La e existe en dos versiones. Una e abierta que corresponde a la 'e' española en palabras como perro y una 'e' cerrada que corresponde más o menos a la 'e' española en palabras como ejercicio, aunque la 'e' abierta italiana es más abierta que la 'e' abierta española.
ejemplo
esercizio = ejercicio (e cerrada)
ferro = Eisen (e abierta)
Vale la pena de conocer la presentación de estos sonidos en la transcripción fonética. Es imposible de deducir la pronuciación de la escritura, pero en cualquier diccionario siempre encuentra esta transcripción fonética.